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À braiser

1.
Cuisses de canard
6.96 €
9,95€/kg
2 pièces 700g env
2.
Pigeon
14.95 €
14,95€/kg
La pièce
3.
Cailles lardées
6.95 €
6,95€/kg
2 pièces
4.
Épaules de lapin
3.88 €
12,95€/kg
2 pièces soit entre 300g
5.
Cuisses de lapin
7.47 €
14,95€/kg
2 pièces soit entre 400 et 600g
6.
Rable de lapin
15.25 €
16,95€/kg
1 pièces de 500g env
7.
Lapin aux yeux noir entier
22.70 €
11,95€/kg
1 lapin entre 1,8kg et 2kg
8.
Pintade

(label rouge)

16.73 €
11,95€/kg
1 pièce de 1,3kg, 1,5kg
9.
Cuisse de poulet

(label rouge)

8.99 €
15€/kg
2 cuisses, soit 600g env

Découvrez les labels sur lesquels nous nous appuyons ainsi que les différentes races que nous vous proposons et leurs particularités.

Labels et races
10.
Poulet de bresse
29.66 €
16,95€/kg
de 1,5kg à 2,1kg
11.
Poulet fermier
18.90 €
9,95€/kg
environ 2kg
12.
Joue de porc
13.95 €
13,95€/kg
1kg
13.
Chorizo
6.47 €
12,95€/kg
500g
14.
Saucisse de couanne
6.47 €
12,95€/kg
500g
15.
Chipolatas aux herbes
7.97 €
15,95€/kg
500g
16.
Chipolatas au piment d’espelette
8.47 €
16,95€/kg
500g
17.
Chipolatas ou godiveau
7.47 €
14,95€/kg
500g
18.
Saucisse de toulouse (maison)
7.47 €
14,95€/kg
500g
19.
Jarret de porc
10.95 €
10,95€/kg
pièce de 1kg
20.
Palette de porc

(label rouge)

10.95 €
10,95€/kg
pièce de 1kg
21.
Sauté de porc épaule 1,5kg
19.42 €
9,95€/kg
1,5kg en morceaux
22.
Sauté de porc épaule (1kg)
12.95 €
12,95€/kg
1kg en morceaux
23.
Souris d’agneau

La souris d’agneau est un petit muscle de la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable c’est pourquoi elle est idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou encore en tajine. 

7.58 €
19,95€/kg
Pièce de 380g
24.
Selle d’agneau

Chez l’agneau et le mouton, la selle désigne la partie haute de la cuisse. Les plus réputés ? Sans doute l’agneau de prés salés, l’agneau fermier du Quercy ou l’agneau de lait des Pyrénées. Compter une selle d’agneau pour six personnes.

13 €
25,95€/kg
pièce de 500g
25.
Sauté d’épaule d’agneau

en morceaux pour tajine, navarin, sauté

19.95 €
19,95€/kg
colis de 1kg
26.
Épaule d’agneau (sans os)

à rouler

19.95 €
19,95€/kg
épaule complète 1kg
27.
Collier d’agneau
7.47 €
14,95€/kg
pièce de 500g
28.
Roti de veau épaule ou bas carré

Pour un bon rôti, il faut un bon morceau ! L’épaule de veau ou bas carré, facile à trancher, épatera vos invités par sa tendresse et sa jolie couleur rosée.

21.95 €
21,95€/kg
roti de 1kg
29.
Sauté de veau

La tradition a du bon ! Le sauté de veau est un classique, soigneusement mijoté, c’est une recette simple, rapide et conviviale qui met tout le monde d’accord. 

6.28 €
20,95€/kg
colis de 300g
30.
Jarret de veau (sans os)

Le jarret de veau, c’est pas compliqué ! Il se marie avec tout : carottes, pommes de terre, champignons… accompagné d’une sauce goûteuse il fond dans la bouche.

10.47 €
20,95€/kg
colis de 500g
31.
Jarret de veau – osso buco

La recette de l’Osso buco a le don de vous faire voyager, ses couleurs vives font de suite songer à l’Italie. Choisissez de bons produits pour votre accompagnement et un paprika doux.

5.10 €
16,95€/kg
tranche de 300g
32.
Tendron de veau

A l’étouffée, à la crème… quelque soit votre préférence, le tendron de veau sera toujours aux petits oignons 🙂 En un mot : exquis !

3.39 €
16,95€/kg
tranche de 200g
33.
Côte filet de veau (sans os)

Chez nous on la cuisine la plus souvent avec du romarin, mais elle a tant d’autres recettes possibles ! La côte de veau, prise dans le filet, est ici encore plus savoureuse.

3.71 €
30,95€/kg
tranche de 120/130g
34.
Côte filet de veau (sans os)

Chez nous on la cuisine la plus souvent avec du romarin, mais elle a tant d’autres recettes possibles ! La côte de veau, prise dans le filet, est ici encore plus savoureuse.

15.48 €
30,95€/kg
roti de 500G
35.
Grenadin de filet mignon

Le grenadin de filet mignon un petit médaillon de filet de veau piqué ou non de lard. Le filet mignon, c’est bon; mais le grenadin… c’est la crème de la crème ! 

19.95 €
39,90€/kg
pièce de 500g
36.
Filet mignon de veau

Est-il encore besoin de le présenter ? Lui si goûtu et si charnu, avec ses tranches épaisses qui nous font saliver alors même qu’il sort tout juste du four… 

19.98 €
39,95€/kg
pièce de 500g
37.
Roti noix de veau

Pour un bon rôti, il faut un bon morceau ! Pris dans la noix, ce rôti de veau est facile à trancher, et épatera vos invités par sa tendresse et sa jolie couleur rosée.

24.95 €
24,95€/kg
pièce de 1kg
38.
Queue de boeuf

Très savoureuse, la queue de boeuf parfume vos plats mijotés (pot au feu, daube, ragoûts, …) grâce notamment à son os.

5.95 €
5,95€/kg
au kilo
39.
Paleron tranché pour alouette

Le paleron ou plat filet de boeuf est un morceau de viande souvent boudé. Il est pourtant particulièrement tendre et délicieux, idéal pour confectionner vos paupiettes façon alouettes sans tête marseillaises.

14.95 €
14,95€/kg
10 tranches
40.
Paleron/Macreuse

Parfait pour mijoter, ces morceaux gélatineux deviennent fondants et moelleux au cours des cuissons longues et douces… Ces plats qui, réchauffés le lendemain, sont encore meilleurs !

14.95 €
14,95€/kg
1kg en morceaux
41.
Coeur de basse côte

Cuites à feu vif, au grill, à la poêle ou à la plancha, il faut bien la saisir. Elle peut aussi se déguster dans des plats mijotés avec son voisin le collier et des légumes!

4.23 €
16,95€/kg
pièce de 250g
42.
Joue de boeuf 1,5kg

La joue, malgré sa réputation de bas-morceaux, est un muscle succulent et peu onéreux. En terrine, en gelée, braisée, en cocotte… il y a beaucoup de façon de la préparer, et souvent avec du vin rouge.

26.92 €
17,95€/kg
1,5kg en morceaux
43.
Bourguignon 1,5kg

De généreux morceaux sont le gage d’un boeuf bourguignon réussi. Gîte, joue de boeuf ou veine grasse, comptez 2 à 3 morceaux par personne (avec un peu de gélatineux pour optimiser la cuisson).

19.42 €
12,95€/kg
1,5kg en morceaux
44.
Joue de boeuf 1kg

La joue, malgré sa réputation de bas-morceaux, est un muscle succulent et peu onéreux. En terrine, en gelée, braisée, en cocotte… il y a beaucoup de façon de la préparer, et souvent avec du vin rouge.

17.95 €
17,95€/kg
deux joues soit 1kg
45.
Bourguignon 1kg

De généreux morceaux sont le gage d’un boeuf bourguignon réussi. Gîte, joue de boeuf ou veine grasse, comptez 2 à 3 morceaux par personne (avec un peu de gélatineux pour optimiser la cuisson).

12.95 €
12,95€/kg
1kg en morceaux
46.
Paleron/Macreuse

1 morceau

Ce sont des morceaux à braiser ou faire mijoter. Ils sont parfaits pour les pot-au-feu et autres daubes.

7.47 €
14,95€/kg
pièce de 500g
47.
Plat de côtes

avec os

Le plat-de-côtes est une viande à fibres longues. Il peut être cuisiné en pot-au-feu, potée, bourguignon… c’est pourquoi nous le proposons avec os. Il peut aussi être grillé ou dégusté en salades composées.

 

4.16 €
5,95€/kg
pièce de 700g
48.
Jarret de boeuf sans os

Le jarret peut être cuisiné seul, avec ou sans os, ou avec d’autres morceaux à mijoter comme le collier pour préparer de délicieuses daubes ou carbonades. En bourguignon, en tajine, mijoté en cocotte, en pot-au-feu… le jarret est encore meilleur le lendemain et se conserve très bien congelé.

2.59 €
12,95€/kg
pièce de 200g
49.
Jarret de boeuf avec os

Le jarret peut être cuisiné seul, avec ou sans os, ou avec d’autre morceaux à mijoter comme le collier pour préparer de délicieuses daubes ou carbonades. En bourguignon, en tajine, mijoté en cocotte, en pot-au-feu… le jarret est encore meilleur le lendemain et se conserve très bien congelé. 

3.98 €
9,95€/kg
pièce de 400g
50.
Collier

La viande entrelardée du collier rend les plats mijotés savoureux et moelleux. Le collier peut être cuisiné seul ou avec d’autres morceaux à mijoter comme le flanchet ou le jarret. Une seule règle, donner du temps à la cuisson et il révèlera tous ses atouts.

5 €
20€/kg
portions de 250g