MENU 04 90 88 56 55

Au four

1.
Magret de canard
14.27 €
25,95€/kg
1 pièce entre 500 et 600g
2.
Cuisses de canard
6.96 €
9,95€/kg
2 pièces 700g env
3.
Pigeon
14.95 €
14,95€/kg
La pièce
4.
Épaules de lapin
3.88 €
12,95€/kg
2 pièces soit entre 300g
5.
Cuisses de lapin
7.47 €
14,95€/kg
2 pièces soit entre 400 et 600g
6.
Rable de lapin
15.25 €
16,95€/kg
1 pièces de 500g env
7.
Lapin aux yeux noir entier
22.70 €
11,95€/kg
1 lapin entre 1,8kg et 2kg
8.
Cuisse de pintade
5.80 €
14,95€/kg
2 pièces (380/400 g)
9.
Pintade

(label rouge)

16.73 €
11,95€/kg
1 pièce de 1,3kg, 1,5kg

Découvrez les labels sur lesquels nous nous appuyons ainsi que les différentes races que nous vous proposons et leurs particularités.

Labels et races
10.
Blanc de poulet
10.2 €
20,4€/kg
2 blancs (env 450g)
11.
Cuisse de poulet

(label rouge)

8.99 €
15€/kg
2 cuisses, soit 600g env
12.
Poulet de bresse
29.66 €
16,95€/kg
de 1,5kg à 2,1kg
13.
Poulet fermier
18.90 €
9,95€/kg
environ 2kg
14.
Saucisse de veau au parmesan

Envie d’un petit goût d’Italie ? Découvrez nos saucisses de veau au parmesan, un savoureux mélange qui ne vous laissera pas indifférent.

8.97 €
17,97€/kg
500g
15.
Travers de porcs épais
6.47 €
12,95€/kg
500g
16.
Rouelle de jambon

(label rouge)

16.83 €
12,95€/kg
la pièce de 1kg 300
17.
Chorizo
6.47 €
12,95€/kg
500g
18.
Chipolatas aux herbes
7.97 €
15,95€/kg
500g
19.
Chipolatas au piment d’espelette
8.47 €
16,95€/kg
500g
20.
Chipolatas ou godiveau
7.47 €
14,95€/kg
500g
21.
Saucisse de toulouse (maison)
7.47 €
14,95€/kg
500g
22.
Poitrine fraiche entière
11.95 €
11,95€/kg
pièce de 1kg
23.
Poitrine fraiche tranchée
12.95 €
12,95€/kg
1kg de tranches
24.
Palette de porc

(label rouge)

10.95 €
10,95€/kg
pièce de 1kg
25.
Souris d’agneau

La souris d’agneau est un petit muscle de la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable c’est pourquoi elle est idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou encore en tajine. 

7.58 €
19,95€/kg
Pièce de 380g
26.
Rognonnade désossée

Comme son nom l’indique une rognonnade est un morceau de longe ou de filet (désossé) comportant le rognon. Le rognon, légèrement dégraissé, est coupé en deux sur la longueur ; les moitiés sont posées bout à bout à l’intérieur de la longe ; celle-ci est alors roulée et ficelée, puis mise à poêler, d’abord saisie à four chaud, puis cuite à four doux.

27.95 €
27,95€/kg
Morceau de 1kg
27.
Découvert d’agneau 6 côtes (carré)

Le carré d’agneau découvert est travaillé dans le milieu du train de côte d’agneau pour vous garantir une pièce parfaite ! Cette pièce de choix ici en 6 tranches est présente à la table des plus grands restaurants !

13.99 €
19,95€/kg
Carré entier de 700g
28.
Selle d’agneau

Chez l’agneau et le mouton, la selle désigne la partie haute de la cuisse. Les plus réputés ? Sans doute l’agneau de prés salés, l’agneau fermier du Quercy ou l’agneau de lait des Pyrénées. Compter une selle d’agneau pour six personnes.

13 €
25,95€/kg
pièce de 500g
29.
Gigot d’agneau (avec os coulé)

Le gigot d’agneau avec os coulé est une technique de découpe particulière qui consiste à retirer l’os sans entailler la chair, de sorte de pouvoir le farcir.

47.9 €
23,95€/kg
Gigot entier de 1,8/2kg
30.
Gigot d’agneau (avec os)

Le gigot d’agneau est une partie tendre et savoureuse de la cuisse entrant dans de nombreuses préparations culinaires. Le gigot peut être simplement rôti à chaleur très vive ou longuement mijoté, il est ici proposé avec os.

43.89 €
19,95€/kg
Gigot entier de 2kg/2,2kg
31.
Sauté d’épaule d’agneau

en morceaux pour tajine, navarin, sauté

19.95 €
19,95€/kg
colis de 1kg
32.
Épaule d’agneau (sans os)

à rouler

19.95 €
19,95€/kg
épaule complète 1kg
33.
Roti de veau épaule ou bas carré

Pour un bon rôti, il faut un bon morceau ! L’épaule de veau ou bas carré, facile à trancher, épatera vos invités par sa tendresse et sa jolie couleur rosée.

21.95 €
21,95€/kg
roti de 1kg
34.
Tendron de veau

A l’étouffée, à la crème… quelque soit votre préférence, le tendron de veau sera toujours aux petits oignons 🙂 En un mot : exquis !

3.39 €
16,95€/kg
tranche de 200g
35.
Côte filet de veau (sans os)

Chez nous on la cuisine la plus souvent avec du romarin, mais elle a tant d’autres recettes possibles ! La côte de veau, prise dans le filet, est ici encore plus savoureuse.

3.71 €
30,95€/kg
tranche de 120/130g
36.
Côte filet de veau (sans os)

Chez nous on la cuisine la plus souvent avec du romarin, mais elle a tant d’autres recettes possibles ! La côte de veau, prise dans le filet, est ici encore plus savoureuse.

15.48 €
30,95€/kg
roti de 500G
37.
Carré de veau

Le carré de veau est la garantie de recettes appétissantes, légères et originales. La saison du veau célèbre la fin des frimas et le retour des beaux jours !

36.64 €
22,90€/kg
pièce de 1,6kg
38.
Grenadin de filet mignon

Le grenadin de filet mignon un petit médaillon de filet de veau piqué ou non de lard. Le filet mignon, c’est bon; mais le grenadin… c’est la crème de la crème ! 

19.95 €
39,90€/kg
pièce de 500g
39.
Filet mignon de veau

Est-il encore besoin de le présenter ? Lui si goûtu et si charnu, avec ses tranches épaisses qui nous font saliver alors même qu’il sort tout juste du four… 

19.98 €
39,95€/kg
pièce de 500g
40.
Roti noix de veau

Pour un bon rôti, il faut un bon morceau ! Pris dans la noix, ce rôti de veau est facile à trancher, et épatera vos invités par sa tendresse et sa jolie couleur rosée.

24.95 €
24,95€/kg
pièce de 1kg
41.
Rôti de boeuf de 1,5kg

La tendresse des morceaux du dos, comme le filet, le rumsteck et le faux-filet sont particulièrement indiqués pour les rôtis. Ceux de la cuisse en revanche, s’ils sont un peu plus fermes, sont plus goûteux.

32.92 €
21,95€/kg
pièce de 1,5kg
42.
Rôti de boeuf de 1kg

dans la tranche

La tendresse des morceaux du dos, comme le filet, le rumsteck et le faux-filet sont particulièrement indiqués pour les rôtis. Ceux de la cuisse en revanche, s’ils sont un peu plus fermes, sont plus goûteux.

21.95 €
21,95€/kg
pièce de 1kg
43.
Rôti de filet de boeuf de 1,5kg

D’une extrême tendreté, le filet de boeuf est un morceau incomparable qui s’offre ici en rôti (mais peut aussi se consommer en tournedos).

64.42 €
42,95€/kg
pièce de 1,5kg
44.
Rôti de filet de boeuf de 1kg

D’une extrême tendreté, le filet de boeuf est un morceau incomparable qui s’offre ici en rôti (mais peut aussi se consommer en tournedos).

42.95 €
42,95€/kg
pièce de 1kg
45.
Poire

La poire est issue de muscles relativement peu sollicités de l’arrière-train de l’animal, ce qui donne une viande très tendre, fine et fondante. Avec le merlan, l’araignée et la fausse araignée, la poire fait partie des « morceaux du boucher » appellation réservée aux gastronomes. Relativement rare, elle est idéale pour la fondue bourguignonne.

3.29 €
21,95€/kg
pièce de 150g
46.
Côte de boeuf

La côte de boeuf est excellente en grillade ou rôtie au four. Accompagnée d’un vin rouge et éventuellement de condiments savamment choisis, elle se mange seule mais a plus de saveur entre amis. Saviez-vous que l’entrecôte est une côte de boeuf dépourvue de son os ?

46.71 €
25,95€/kg
pièce de 1,8kg
47.
Côte de boeuf

La côte de boeuf est excellente en grillade ou rôtie au four. Accompagnée d’un vin rouge et éventuellement de condiments savamment choisis, elle se mange seule mais a plus de saveur entre amis. Saviez-vous que l’entrecôte est une côte de boeuf dépourvue de son os ?

31.14 €
25,95€/kg
pièce de 1,2kg
48.
Filet

Le filet, morceau le plus tendre du veau, se fait rôtir entier ou poêler lorsqu’il est préparé en grenadins ou en pavés.

6 €
29€/kg
1 piece de 250g
49.
Côtes secondes

Quel que soit le mode de cuisson, celui-ci doit être à l’image de la viande de veau, tout en finesse et en délicatesse. La viande de veau grillée, poêlée ou rôtie se consomme à peine rosée ou à point, ce qui permet de préserver son moelleux.

10 €
30€/kg
une côte de 700g
50.
Collier

La viande entrelardée du collier rend les plats mijotés savoureux et moelleux. Le collier peut être cuisiné seul ou avec d’autres morceaux à mijoter comme le flanchet ou le jarret. Une seule règle, donner du temps à la cuisson et il révèlera tous ses atouts.

5 €
20€/kg
portions de 250g